Секреты кулинарии: как вырастить и использовать съедобные цветы
В Москве стремительно набирает популярность интересное кулинарное направление использование съедобных цветов в блюдах. Шеф-повар известного ресторана и лауреат международного конкурса Бокюз дОр Евгений Мещеряков делится знаниями о том, как самостоятельно вырастить эти ароматные ингредиенты на даче.
Съедобные цветы новый гастрономический тренд
Съедобные цветы стали настоящей находкой для любителей кулинарии. Этот тренд, изначально популярный в Европе, теперь активно распространяется и в России. По словам эксперта, в кулинарии особое внимание уделяется таким соцветиям, как земляника и клубника. Эти растения не только приятно пахнут, но и имеют немалую пищевую ценность.
Не менее интересные вариации предлагают цветы лука и чеснока, которые добавляют умеренно острый привкус. Также в списке популярных цветов находятся васильки, миниатюрные ромашки и анютины глазки чаще всего они используются для украшения блюд. Молодые розы, срезанные на начальном этапе роста, также входят в число используемых цветков, каждый из которых имеет свой уникальный вкус.
Правила сбора и использования
Важно помнить: при сборе дикорастущих цветов следует соблюдать осторожность. Специальные ножницы или пинцет помогут избежать травм. Также стоит быть внимательными к насекомым, которые могут находиться рядом с растениями.
Существует миф, что любые цветы подходят для еды. Однако это не так: многие селекционные сорта растений обрабатываются химическими веществами, которые могут быть вредны. Эксперты рекомендуют выбирать лишь те цветы, которые безопасны для употребления, и доверять сбор опытным знающим людям.
Популярные съедобные цветы
- Анютины глазки: Используются целиком, отлично дополняют салаты легким мятным вкусом.
- Календула: Лепестки добавляют желтый оттенок и горечь в блюда, а также могут использоваться для заваривания чая.
- Цветы лука и чеснока: Идеальны для украшения и начинок в пирожках.
- Одуванчик: Измельченные листья добавляют в салаты, но их следует вымачивать, чтобы избежать горечи.
- Настурция: Обладает пряным вкусом и хорошо сочетается в салатах.
- Иссоп: Уникальный анисовый аромат, отлично подходит для мясных и овощных блюд.