С наступлением Великого Поста тема постного питания становится особенно актуальной. Предлагаются рецепты, которые порадуют даже самых искушённых гурманов!
Постные калитки из ржаного теста с картошкой
Для приготовления шести калиток понадобятся следующие ингредиенты:
- Ржаная мука – 2 стакана
- Вода – 1/2 стакана
- Растительное масло – 30 мл
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 2 щепотки
Для начинки:
- Картошка – 300 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Укроп – 2 веточки
- Соль – по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление теста: В глубокой миске комбинируется мука с солью и сахаром. Вливаются вода и растительное масло, после чего тесто замешивается до эластичности. Скатывается в колобок, завертывается в чистую ткань и оставляется на 20-30 минут.
Для начинки картошка очищается, отварится и превращается в пюре. Лук мелко нарезается и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Укроп измельчается. Все ингредиенты для начинки смешиваются и солятся по вкусу.
Тесто делится на небольшие кусочки, раскатывается в тонкие лепёшки. В центр каждой кладётся начинка, края пирожка защипываются, оставляя середину открытой.
Калитки смазываются растительным маслом и выпекаются в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут. Готовые изделия еще раз смазываются маслом и накрываются тканью на 15 минут.
Постный гратен из цветной капусты
Необходимые ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 средний кочан
- Панировочные сухари – 100 г
Для соуса:
- Соевые сливки сухие – 100 г
- Вода – 300 мл
- Крахмал – 30 г
- Мускатный орех – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
Приготовление соуса: Вскипятить воду и добавить в неё сухие соевые сливки. Постоянно помешивая, довести до кипения, затем ввести разведённый крахмал. В конце добавить соль и мускатный орех.
Цветная капуста разделяется на соцветия и отварится до полуготовности. В смазанную формочку выкладывается капуста, посыпается специями, заливается соусом и посыпается сухарями. Запекать в духовке, разогретой до 170°C, в течение 10-15 минут до золотистой корочки, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
