Курица на пару, приправленная соусом из черных ферментированных бобов, — это яркое представление китайской кухни с ее богатством вкусов и ароматов.
История черных бобов
Черные ферментированные бобы, известные в Китае как «доучи», являются древним и уникальным продуктом, который активно используется более двух тысяч лет. Их первый упоминание встречается в эпоху династии Хань. Эти бобы не только добавляют блюдам выразительный вкус, но и применяются в традиционной китайской медицине как полезное средство.
Этот продукт получается в результате ферментации черных соевых бобов с солью и иногда с добавлением рисовой муки и ароматных трав. В результате получается ингредиент с ярким умами-вкусом, который превосходно сочетается с мясом, овощами и рыбой. В культуре Китая черные бобы символизируют достаток и гармонию, и их традиционно добавляют в праздничные блюда.
Ингредиенты для приготовления
- 4 куриные голени, нарезанные небольшими кусочками
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 ст. л. ферментированных черных бобов, слегка нарубленных
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Древесные грибы (муэр) — по вкусу, замоченные заранее
- Шампиньоны — по желанию
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления
Приготовление курицы на пару с черными бобами — это не только гастрономическое наслаждение, но и шанс прикоснуться к древним традициям китайской кухни. Не стесняйтесь экспериментировать с другими аутентичными рецептами!
Проверенные блюда от китайской кухни
- Фэнь Чжэн Жоу - свинина на пару в рисовой панировке
- Рыба на пару по-китайски
- Баклажаны с соусом Лао Гань Ма
- Тофу на пару
- Кальмар на пару
