Баранина с черносливом и орехами: кулинарное путешествие на вашей кухне
Среди множества блюд, способных перенести вас в мир восточных вкусов, баранина, тушеная с черносливом и орехами, занимает особое место. Это яство, корни которого берут начало на Кавказе, в Средней Азии и на Ближнем Востоке, удивляет своим разнообразием вкусов и ароматов. Нежное мясо с мягким сочным соусом, дополненное сладким черносливом и хрустящими орехами, создает истинный кулинарный шедевр. И, что самое приятное, готовится оно без особых усилий, ведь основную работу выполняет время и низкая температура.
Ингредиенты для восхитительного блюда
Для того чтобы приготовить 45 порций этого блюда, потребуются следующие ингредиенты:
- Баранина (лопатка, окорок, грудинка) 1 кг
- Чернослив без косточек 200 г
- Грецкие орехи 100 г (возможно, заменить миндалем)
- Репчатый лук 2 крупные головки
- Морковь 1-2 шт. (по желанию)
- Чеснок 3-4 зубчика
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Бульон или вода 400-500 мл
- Растительное масло для жарки
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка компонентов. Баранину промыть, высушить и нарезать большими кусками (3-4 см). Лук следует нарезать полукольцами, морковь брусками, а чеснок пластинками. Чернослив замочить в горячей воде на 10-15 минут. Грецкие орехи немного подсушить и крупно порубить.
2. Обжарка и создание основы. В казане или кастрюле разогреть масло и обжарить баранину до румяности со всех сторон. Вынуть мясо и в этом же масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь. Вернуть баранину в казан, добавить томатную пасту и специи, тщательно перемешать.
3. Тушение и финальный штрих. Влить бульон, довести до кипения и убавить огонь. Тушить 1,5-2 часа, периодически проверяя уровень жидкости. За 20-25 минут до готовности добавить чернослив и чеснок. Когда мясо станет мягким, ввести орехи и оставить потушить под крышкой еще на 5 минут.
Готовую баранину подать, обильно полив соусом и посыпав свежей зеленью. Идеально сочетание с рисом, булгуром или лавашем, чтобы насладиться каждым вдохновляющим кусочком.
Эта баранина с черносливом и орехами больше, чем просто еда. Это настоящая кулинарная одиссея, способная согреть зимой и украсить любой праздничный застолье. Готовьте с радостью и делитесь этими вкусами с близкими!