На Руси Масленица была не просто праздником, а настоящим гастрономическим событием, когда на первом плане находились блины. В блоге известного шеф-повара Владислава Пискунова стали доступны подробности о традициях приготовления этих лакомств.
По словам Пискунова, в старину блинное тесто часто готовили на дрожжах, что придавало ему особую текстуру и вкус. При этом многие хозяюшки использовали гречневую муку, что делало блины более ароматными и сытными. В современном кулинарном мире, однако, акцент сместился на упрощенные рецепты, в которых отказываются от дрожжей, что, на взгляд шеф-повара, является следствием влияния маркетинга.
Вероятно, именно по этой причине сегодняшние хозяйки стремятся готовить блины из ограниченного набора ингредиентов. Например, в 70-х годах минувшего века состав дрожжевого теста включал гречневую или пшеничную муку, яйца, сахар, соль, дрожжи и молоко. Блины выпекались в печи, причем только с одной стороны, а для создания более насыщенного вкуса в тесто добавляли масло или сметану.
Сравнение традиционных и современных рецептов
Пискунов подчеркнул различия между старыми и современными методами приготовления. По его словам, современные блины зачастую выглядят «невыразительно» и менее аппетитно по сравнению с их предшественниками. Упрощение рецептов, по мнению шеф-повара, приводит к утрате насыщенности и глубины вкуса.
Культурные и религиозные аспекты Масленицы
Интересно, что иерей Димитрий Березин отметил, что с язычеством у Масленичной недели остаётся мало общего. Этот праздник, наполненный традициями и символикой, более связан с христианскими корнями и духовными практиками.
Несмотря на изменения в кулинарных традициях, Масленица продолжает оставаться важным временем обогащения культурного наследия и гастрономических удовольствий. Но как же обстоят дела с блинными традициями в наши дни? Остается надеяться, что в будущем мы увидим возрождение утраченных рецептов, сообщает Дзен-канал "Общественная Служба Новостей".
