Очарование пхали: традиционное грузинское блюдо из свекольной ботвы

20 февраля 2026, 06:45

Свекольная ботва может стать основой для создания удивительных кулинарных шедевров. Одним из самых популярных блюд на ее основе является пхали, представляющее собой овощной или бобовый паштет, приготовленный с добавлением ароматной зелени и специй. Такое лакомство не только вкусно, но и полезно, так как в его состав входят исключительно натуральные ингредиенты: зелень, орехи и пряности, без единой капли масла!

Непревзойденный вкус и простота приготовления

Пхали идеально подходит для веганов и тех, кто придерживается разгрузочных дней. Это блюдо можно смело есть в любое время года и сочетать с различными гарнирами.

Ингредиенты для домашнего пхали

Для приготовления пхали понадобятся:

  • молодая свекольная ботва 500 г
  • грецкие орехи 100 г
  • свежая кинза 50 г
  • чеснок 2 зубчика
  • винный уксус 6% 2 ч. ложки
  • Специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, соль по 1/2 ч. ложки, перец по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовление пхали начинается с бланширования свекольной ботвы. Сначала необходимо довести до кипения воду в широкой кастрюле. Затем:

  • Отделить стебли и листья, при необходимости нарезав длинные стебли.
  • Опустить стебли в кипящую воду и варить 2 минуты после закипания.
  • Добавить листья и варить еще 1 минуту.
  • Слить воду через дуршлаг и дать ботве немного остыть.
  • Пропустить через мясорубку орехи, зелень и чеснок, а затем и ботву.
  • Добавить уксус и специи, тщательно перемешать массу.
  • Переложить в контейнер и охладить в холодильнике минимум на 2-3 часа.

    • Для красивой подачи можно сформировать шарики и украсить кинзой, орехами и гранатами, сообщает канал.

    Источник: Будет вкусно!
    Больше новостей на Bronnichi.ru