Говядина Веллингтон

20 февраля 2026, 07:51

Говядина Веллингтон это не просто блюдо, а настоящее произведение искусства, символизирующее праздничное угощение и кулинарное мастерство. Это нежная говяжья вырезка, завернутая в слой хрустящего теста, с ароматной грибной пастой и тонкими ломтиками ветчины, создающая идеальное сочетание вкусов.

Подготовка основных ингредиентов

Для создания этого шедевра потребуется:

  • Говяжья вырезка 600-800 г, ровного цилиндрического вида
  • Слоеное тесто 400-500 г, желательно бездрожжевое масляное
  • Шампиньоны 400-500 г, для пасты
  • Пармская ветчина 8-10 ломтиков
  • Горчица дижонская 2-3 ст. л., для смазывания
  • Коньяк или мадера 50 мл (по желанию)
  • Яйцо 1 шт. для смазки теста

Пошаговый процесс приготовления

Вот как кулинарное волшебство становится реальностью:

  • Обработка вырезки: Промокните мясо и обрежьте неровные участки. Обжарьте его на сковороде до золотистой корочки, а затем смазать горчицей и дать остыть.
  • Грибная паста: Измельчите грибы и лук, обжарьте на сливочном масле, добавьте коньяк, посолите и поперчите, затем остудите.
  • Сборка: На пленку выложите ветчину, распределите грибную пасту и поместите вырезку. Заверните плотным рулетом и охладите.
  • Выпекание: Оберните рулет в тесто, смажьте яйцом и выпекайте при 200C от 35 до 45 минут.
  • Подача: Нарежьте на порции и подавайте с любимыми гарнирами, такими как печеный картофель или легкий соус.

    • Секреты идеальной Веллингтон

    Для достижения безупречного результата стоит учесть несколько нюансов:

    • Сухость ключ к успеху. Все ингредиенты должны быть охлажденными.
    • Обжарка мяса не должна быть упущена это придаст блюду нужный вкус.
    • Уплотнение слоев чем туже заворожите рулет, тем лучше будет конечный результат.

    Создание говядины Веллингтон это не просто кулинарное испытание, а увлекательный процесс, который порадует как вас, так и ваших гостей.

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Bronnichi.ru