Аджика, известная острая пряная паста, чаще используется для придания аромата мясным и рыбным блюдам в таких регионах, как Самегрело и Абхазия. Хотя её можно легко приготовить дома, в магазинах всегда можно найти множество вариантов. Кроме того, сванская соль, представляющая собой смесь соли с разнообразными сухими травами, также завоевывает популярность и появляется на полках супермаркетов.
Ингредиенты
- Баклажаны – 500 г
- Грецкие орехи – 150 г
- Аджика – 1 ч. ложка
- Острый красный перец – 1 ч. ложка
- Сванская соль – 1 ч. ложка
- Кориандр – щепотка
- Чабер – небольшая щепотка
- Масло растительное – 7 ст. ложек
Приготовление
Начать следует с нарезки баклажанов круглыми ломтиками. Затем выложить их на сковороду с семью столовыми ложками масла и обжаривать под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая до полной готовности. Необходимо обжарить все 500 граммов баклажанов, при необходимости добавляя немного масла.
Тем временем грецкие орехи следует тщательно измельчить, для чего можно воспользоваться мясорубкой. В полученные ореховые крошки добавляют чайную ложку аджики, такую же порцию острого красного перца и сванской соли. Щепотки кориандра и чабера придадут законченный вкус. Все компоненты нужно тщательно перемешать до получения однородной, немного пластичной массы.
Для праздничной подачи жареные баклажаны размещают на сервировочном блюде или на листьях салата, аккуратно накладывают ореховую смесь и украшают кусочками красного лука, который добавит дополнительный вкус, а также листиками кинзы. Для более повседневного варианта можно просто перемешать баклажаны с пряной ореховой смесью, что также создаст ароматное и сытное блюдо, пишет канал.
