Искусство нарезки запеченной курицы: как выбрать между ножкой и крылышком?

Вопрос о том, как правильно разрезать запеченное блюдо, далеко не случайный. Этикет позволяет подавать на стол лишь определенные кусочки, и отрезать сразу две ножки или крылышка не рекомендуется.

Тонкости нарезки: от традиций до этикета

Процесс нарезки курицы это не просто механическое действие, а настоящее кулинарное искусство, которое следует выполнять с учетом столового этикета. Сначала стоит обратить внимание на ножки или крылышки.

• Начинаем с ножки-голени или крылышка.
• Далее переходим к грудке, аккуратно нарезая ее на ровные пластики.
• Затем работаем с бедром, следуя той же стороне, с которой сняли ножку.

Когда одна сторона птицы, будь то курица, утка или гусь, будет полностью нарезана, можно приступать ко второй стороне. И здесь вновь стоит уточнить у гостей их предпочтения: крылышко или ножка? Только после этого переходят к грудке и бедру, и снова к грудке, чтобы окончательно подготовить блюдо к подаче.

Особенности нарезки индейки

Что касается индейки, здесь правила несколько иные. Обычно ее начинают нарезать с грудки, ведь именно ради этого мясного деликатеса птицу запекают целиком.

К обделанным ножкам и крылышкам индейки интерес проявляют не так уж часто. После праздничного ужина их обычно используют в рагу или супах, поэтому большинство гостей сосредоточены на грудке.