В Москве на выставке «Продэкспо» руководитель направления компании «БАРГУС ТРЕЙД» Евгений Иванчихин поделился актуальными трендами в мире пищевых ароматизаторов, которые ожидаются в 2027 году. Все больше внимания занимают сложные вкусовые композиции, а интерес к азиатским ингредиентам неуклонно растёт.
Сложные миксы как новый стандарт
Евгений Иванчихин обратил внимание на изменение рыночных предпочтений, где простые, моно-вкусовые продукты уходят в прошлое. Производители всё чаще начинают запрашивать сложные сочетания, состоящие из двух или трёх компонентов, которые создают более насыщенное и многогранное восприятие. Особенно интересуют так называемые «трансформеры» — сочетания, которые меняются или раскрываются поэтапно в процессе употребления.
Азиатское влияние на вкусовую палитру
Азиатская кухня продолжает оказывать значительное воздействие на рынок. Среди самых перспективных вкусов, которые ожидают появления на полках крупных производителей, можно выделить:
- Виноград шайн-мускат
- Драгонфрут
- Авокадо
- Кокосовое молоко
- Ежевика
- Японская груша
- Разнообразные виды ананаса
«Мы уверены, что эти вкусы станут распространёнными в течение ближайших трёх-шести месяцев», — добавил он.
Следите за трендами
Узнать о новых интересных вкусах и сочетаниях можно в полном интервью с Евгением Иванчихиным, которое доступно в телеграм-канале «Сфера: ингредиенты и технологии». Подписка позволит быть в курсе самых актуальных новинок и изменений на рынке.
