Рекомендуется попробовать новую интерпретацию традиционного блюда — щи, которые вместо белокочанной капусты включают в себя пикантное кимчи, а шиитаке заменяют обычные лесные грибы или шампиньоны. К этому восхитительному блюду отлично подойдет отварной рис, который добавит не только текстуры, но и насыщенности.
Для приготовления вам понадобятся ингредиенты на 6 порций:
- 100 г сушеных грибов шиитаке
- 400 г кимчи
- 2 белых луковицы
- 4–5 зубчиков чеснока
- 3 ст. л. соевого соуса
- растительное масло
- 2 ст. л. корейской перечной пасты кочудян или соуса чили
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- вареный рис для подачи
Процесс приготовления
Замочите шиитаке в 1,5 литрах теплой воды на 4–12 часов. После этого процедите настой, а у грибов удалите жесткие ножки, шляпки разрежьте пополам.Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко. Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло, добавьте грибы и лук. Обжаривайте в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и через 30 секунд — кимчи со всем соусом. Перемешивайте в течение 3 минут.Влейте грибной настой, немного посолите и доведите до кипения на сильном огне. После этого уменьшите огонь до среднего и готовьте 20 минут.Приправьте щи корейской пастой, соевым соусом, паприкой и черным перцем. Томите еще 2–3 минуты на слабом огне. Подавайте горячими, добавив грибы, а рис подайте отдельно.
