Необходимые ингредиенты:
500 г ягнятины (лопатка)
1 небольшая головка репчатого лука
5 зубчиков чеснока
4 см корня имбиря
6-7 сушеных чили перцев
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 ст. ложка шаосинского вина
3 ст. ложки кукурузного крахмала
2 ч. ложки жареных семян кунжута
Горсть нарезанной кинзы
ч. ложка соли
4 ст. ложки растительного масла
Специальная смесь для приготовления:
2 ст. ложки молотой зиры
2 ч. ложки хлопьев чили
ч. ложка сахара
ч. ложка молотого сычуаньского перца
Этапы приготовления:
Нарезать ягнятину на кусочки по 1.5 см, добавить соевый соус, шаосинское вино и соль. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 20 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.В небольшой миске объединить все специи.Крупно нарезать лук, а имбирь и чеснок измельчить.Слить лишнюю жидкость из миски с маринадом, добавить кукурузный крахмал и снова перемешать.Разогреть 3 ст. ложки растительного масла в сковороде на сильном огне. Выложить ягнятину в один слой и обжаривать до золотистой корочки примерно 1 минуту, перевернуть и дожарить с другой стороны еще 30-40 секунд. Кусочки должны оставаться слегка розовыми внутри. Переложить на тарелку.В ту же сковороду добавить оставшуюся ложку масла, опустить туда чили, лук, имбирь и чеснок. Обжаривать, помешивая, около минуты.Вернуть ягнятину в сковороду, добавить специи и тщательно перемешать. Готовить еще 30-60 секунд и снять с огня.Посыпать нарезанной кинзой и семенами кунжута. Перемешать и подать к столу.Приятного аппетита!
Если это блюдо вам понравилось, дайте знать, чтобы лучше понимать предпочтения и радовать разнообразием вкусов, сообщает канал.
