Этот год радует нас выдающимся урожаем ароматной пряной зелени. Настало время не только заготавливать, но и наслаждаться свежими блюдами, приготовленными из тех ингредиентов, что выросли на собственном огороде. Ниже представлены три интересных рецепта, которые позволят вам удивить близких и порадовать свои вкусовые рецепторы.
Табуле по-русски
Табуле — это салат арабской кухни, в основе которого лежит петрушка, лук, булгур или кускус. Его разнообразие включает свежие овощи, специи, оливковое масло и лимонный сок. Постараемся добавить русский акцент с помощью творога и томатной пасты, что сделает блюдо уникальным.
- Табуле с творогом:
- 300 г отварного булгура
- 200 г творога
- 60 г петрушки
- 150 г помидоров
- 100 г болгарского перца
- 100 г огурца
- 30 г зеленого лука
- 50 мл лимонного сока
- 100 мл оливкового масла
- 5 г острого чили
- Соль и перец по вкусу
Нарезанные овощи соединить с булгуром, заправленным оливковым маслом и лимоном. Дать настояться, затем подавать, украсив творогом и свежей зеленью.
Табуле с томатной пастой
Этот вариант с кускусом готовится с томатной заправкой. Для этого:
- Кускус заливается кипятком до готовности.
- Готовим заправку, обжаривая нарезанный лук и морковь, затем добавляем перец, сельдерей и томатную пасту. Тушим до мягкости.
- Смешиваем все ингредиенты и даем настояться.
Подается с хрустящей зеленью, томатами и орехами.
Огородный майонез
Этот свежий соус с укропом станет изюминкой любого блюда. Чудесно подходит для заправки салатов и мясных блюд, а также для маринования рыбы.
Для его приготовления потребуются:
- 300 мл растительного масла
- 100 г свежего укропа
- 1 яйцо и 1 желток
- 10 г горчицы
- 30 мл лимонного сока
- Соль, перец по вкусу
Все ингредиенты взбиваются до получения однородной массы. Хранить следует в холодильнике, не более двух дней.
