Для приготовления заготовки на зиму важно собрать все необходимые ингредиенты. В этом рецепте используются два цвета острого перца — красный и зеленый. Такое сочетание придаёт не только интересный вкус, но и эстетическую привлекательность готовому продукту. Однако можно использовать и перец одного цвета, например, только красный — вкус останется отменным.
Подготовка ингредиентов
Начните с очистки чеснока, нарезав его крупными кусками. Перцы тщательно промойте, обсушите и отрежьте плодоножки, оставив маленькие хвостики. Это не только придаёт аккуратный вид, но и помогает сохранить форму перцев во время маринования. Без хвостиков они могут потерять свой облик, особенно при дальнейшей обработке.
Подготовка посуды и маринование
Перед началом работы банки и крышки необходимо стерилизовать. Можно использовать кастрюлю с кипящей водой или духовку — в последнем случае дополнительная сушка не потребуется. Острые перцы будет удобно помещать в банки с высоким горлышком.
На дно подготовленных банок положите лавровый лист, горошины перца и нарезанный чеснок. Затем заполняйте банки вертикально различными цветами перца. Установите банки на поддон или в глубокие тарелки для удобства.
Процесс приготовления маринада
Вскипятите воду в кастрюле. Осторожно залейте кипятком в банки так, чтобы вода перелилась через край. Закройте крышками и оставьте на 10 минут, после чего слейте воду — это поможет немного снизить остроту перца.
Теперь перейдите к приготовлению маринада. В чистой кастрюле доведите до кипения воду и добавьте сахар с солью. Когда они полностью растворятся, аккуратно вливайте уксус.
Готовый маринад заливайте в банки с перцем, также позволяя ему перелиться через край. Закройте банки, вытрите их насухо и переверните, укутывая теплым пледом. Дайте им остыть в таком положении, а затем перенесите в прохладное место для хранения.
