Ни один грузинский стол не обходится без хачапури, и особое место занимает именно аджарский вариант этого блюда. Эта вкуснейшая лепешка с сыром обязательно станет украшением любого обеда или ужина, сообщает источник.
Ингредиенты для теста
- Мука — 1000 г
- Молоко — 300 мл
- Вода — 300-350 мл
- Свежие дрожжи — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Оливковое или растительное масло — 30 г
Начинка для хачапури
- Сыр сулугуни — 700 г
- Домашний малосольный сыр — 900 г
- Яйца — по вкусу
Этого набора продуктов достаточно для приготовления пяти порций аджарских хачапури, а если уменьшить размер лодочек, то получится семь.
Основной процесс начинается с подготовки опары. Перемешайте молоко с тепловатой водой, добавьте сахар, соль и дрожжи. Затем включите 150 г муки и дадите смеси подняться в тепле на 15-20 минут.
После этого добавляют опару в оставшуюся муку, вводят яйцо и оливковое масло. Тщательно вымешивают тесто и оставляют его для подъема.
Сыры необходимо натереть на крупной терке. Когда тесто подойдет, разделите его на части. Формируйте лодочки, заполняя края тертым сыром и защипывая концы.
В середину следует положить сыр по вкусу. Кстати, маленький совет: сформированные хачапури легче переносить на противень, если в середине пока отсутствует сыр.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до зарумянивания. После этого в середину каждой лодочки добавьте желток и верните в духовку еще на минуту, чтобы он схватился.
Готовый хачапури полейте сливочным маслом. И вот, ваше кулинарное произведение готово к подаче на стол!
Приятного аппетита!
