Каждое празднование требует разнообразных закусок, и особенно в Новый год хочется порадовать гостей вкусными угощениями. Одним из таких блюд является маринованная скумбрия, которая идеально подходит в качестве закуски. Ее можно подавать нарезанной тонкими ломтиками, использовать для бутербродов на черном хлебе или добавлять в салаты.
Необходимые ингредиенты
- 3 свежие скумбрии;
- 20-25 грамм соли;
- 60-70 грамм сахара;
- 100 мл воды;
- 150 мл уксуса (яблочного или винного);
- Молотый черный и белый перец по вкусу;
- 1-2 лавровых листа;
- 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
- 1-2 красные репчатые луковицы;
- Растительное масло.
Этапы приготовления
Сначала необходимо промыть скумбрию и подготовить ее к разделке, убрав головы, хвосты и внутренности. После этого рыбу снова ополаскивают и нарезают на филе, используя пинцет для удаления мелких костей.
Далее в небольшой кастрюле смешиваются вода, уксус, соль, перцы, хмели-сунели и лавровый лист. Состав нагревают, регулярно помешивая, до полного растворения соли и сахара, после чего оставляют остывать. Для добавления остроты в маринад можно воспользоваться острым перцем или зубчиком чеснока.
Когда маринад остынет, выбирается подходящий контейнер, в который укладываются филе скумбрии кожей вверх. Сначала наливают немного маринада, затем перекладывают рыбу и заливают оставшимся маринадом вместе со специями. Контейнер закрывается и ставится в холодильник минимум на 12-15 часов.
После завершения процесса маринования готовую скумбрию нарезают для подачи на стол или используют для салатов. Можно также сохранить ломтики в банках, пересыпая нарезанным луком и заливая растительным маслом. В таком виде скумбрия раскрывает новые вкусовые ноты и может храниться длительное время.
Для приготовления бутербродов маринованную скумбрию можно тонко нарезать и подавать на черном хлебе с луком.
Приятного аппетита!
