Лопатка ягненка — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная классика, которая способна украсить любой праздничный стол. С помощью нашего пошагового рецепта легко создастся блюдо, способное поразить даже самых взыскательных гурманов, сообщает канал.
Ингредиенты для непревзойденного вкуса
Для маринада:
1 ст. л. соли
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 лавровых листа
1 ст. л. дижонской горчицы
400 мл красного вина
Основные компоненты:
2 кг лопатки ягненка
2 моркови
1 красная луковица, разрезанная на четвертинки
3 стебля сельдерея, крупно нарезанных
3 веточки розмарина
2 ст. л. оливкового масла
Для подливки:
1 кубик куриного бульона, доведенный до 150 мл
1 ст. л. муки
2 ст. л. желе из красной смородины
Приготовление: пошаговый процесс
1. Маринад для ягненка:
В глубокой неметаллической миске объедините все ингредиенты для маринада: чеснок, лавровый лист, горчицу, соль и вино. Сделайте терки на мясе глубиной около 1 см и погрузите в маринад. Закройте миску и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше всего на ночь. За час до приготовления достаньте мясо из холодильника.
2. Подготовка овощей:
Разогрейте духовку до 200°C (конвекция 180°C). Нарежьте морковь, сельдерей и лук на большие куски и разместите в противне. Выложите овощи в один слой, добавьте розмарин. Выньте ягодное мясо из маринада (сохранив его) и положите на овощи, столов. л. оливкового масла и хорошенько поперчите.
3. Жарим и отдыхаем:
Запекайте в течение 30 минут, затем добавьте маринад в противень. Убавьте температуру до 180°C (конвекция 160°C) и готовьте еще 2 часа 30 минут. После этого выложите ягненка на тарелку и накройте фольгой на 15 минут.
Вкусная подливка
1. Процеживание:
Выжмите соки из противня в кастрюлю. С добавлением куриного бульона и уберите овощи.
2. Приготовление подливки:
Смешайте немного жидкости с мукой в миске для создания пасты. Эту массу добавьте обратно в кастрюлю и варите 10 минут. После этого введение джема из красной смородины и оставшихся соков придаст подливке уникальный вкус.
Подавайте тонко нарезанную ягненка с подливкой и гарниром на свой вкус. Это блюдо вне всякой конкуренции и никого не оставит равнодушным!
