Фразы вроде «заменители молочного жира опасны для здоровья!» или «ЗМЖ вызывает рак!» стали привычным фоном в наше время. Многие воспринимают продукты с ЗМЖ как нечто крайне вредное, не осознавая, что ситуация на самом деле намного сложнее. Популярный биохимик и диетолог Елена Семиколенных в своём блоге поделилась проверенными сведениями о ЗМЖ.
Что такое ЗМЖ?
Заменитель молочного жира, или ЗМЖ, представляет собой растительные масла, которые призваны имитировать молочные жиры. Во время их производства используют различные растительные масла и строгие рецептуры, что позволяет им по структуре и составу почти не отличаться от настоящего молочного жира.
Зачем используются заменители?
- Животный жир не всегда можно использовать: с некоторыми продуктами он просто несовместим.
- Растительные масла имеют более длительный срок хранения, поскольку дольше окисляются.
- Они дешевле, что делает продукцию более доступной для потребителей.
Многим может показаться, что все продукты с ЗМЖ опасны, но на деле не все производители удаляют молочный жир из своей продукции; некоторые лишь заменяют его.
Почему так много паники вокруг ЗМЖ?
Существует множество факторов, способствующих негативному восприятию ЗМЖ. Одной из причин является использование нечестными производителями некачественных заменителей, содержание которых остаётся загадкой. Это не может не пугать потребителей.
Как выбрать качественный продукт с ЗМЖ?
Главный ориентир — состав. Если молочные ингредиенты стоят на первом или втором месте, это хороший знак. Однако не забывайте: многие продукты с ЗМЖ и без него могут иметь высокую калорийность. Внимательно следите за составом и калорийностью, в первую очередь ориентируйтесь на собственный вкус и возможности.
