В холодное время года особенно притягивают блюда, которые не только согревают, но и наполняют энергией. Постный суп с полбой и фасолью — это сочетание вкуса и пользы, которое станет прекрасным обедом. Полба добавляет блюду насыщенность, а фасоль — кремовую текстуру. Специи и свежие овощи придают супу глубокий и богатый вкус.
Ингредиенты для идеального супа
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 1 морковь
- 300 г белой консервированной фасоли
- 400 г консервированных помидоров кусочками
- 1 л воды
- 100 г полбы
- 30 г петрушки
- 15 мл оливкового масла
- 15 мл растительного масла
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить все ингредиенты: нарезать репчатый лук мелкими кубиками, а чеснок мелко порубить.Сельдерей нарезать ломтиками, морковь — полукольцами.В большой кастрюле разогреть смесь оливкового и растительного масла. Обжарить лук до прозрачности, добавив чеснок за 30 секунд до готовности, чтобы раскрылся его аромат.К луку добавить сельдерей и морковь, продолжая жарить еще 5–7 минут, периодически помешивая.Вмерзть помидоры в собственном соку, влить воду и довести до кипения.Засыпать полбу в кипящий бульон, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут до мягкости зерна.Половину фасоли превратить в пюре с помощью блендера, затем добавить в суп вместе с оставшейся фасолью. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.В самом конце добавить мелконарезанную петрушку, выключить огонь и дать настояться пару минут.Разлить суп по тарелкам и подавать горячим.
