Каждый знает борщ — это традиционное блюдо, что и по сей день занимает центральное место в кухнях и сердце многих стран. Однако, шеф-повара задумались, как традиционный борщ можно превратить в истинное кулинарное искусство. В этой статье собраны рецепты, которые добавляют в это классическое блюдо неожиданные, но привлекательные акценты, такие как вяленая груша или хурма.
1. Борщ с мясом говяжьих ребер
Приготовленный шеф-поваром Динаром Жалялетдиновым из ресторана RIBS (Нижний Новгород), этот борщ станет настоящим кулинарным открытием.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра — 2 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль, перец горошком — по вкусу
- Капуста — 600 г
- Свекла — 2 шт.
- Томатная паста — 90 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень укропа — 30 г
Приготовление:
2. Борщ по-московски
Вязаный шеф-повар Артем Мухин из гранд-кафе «Dr. Живаго» предлагает интересный подход без картофеля.
Ингредиенты:
- Говяжий бульон — 1 л
- Свекла — 2 шт.
- Квашеная капуста — 100 г
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
3. Борщ с уткой и вяленой грушей
Этот уникальный рецепт создан шеф-поваром Алексеем Локтионовым из ресторана VARVARKA III.
Ингредиенты:
- Утка — 800 г
- Вяленая груша — 200 г
- Свекла — 1 кг
- Капуста — 200 г
- Соевый соус — 20 г
- Чеснок — 40 г
