Недавно стало известно, что многие люди вокруг решили попробовать постный режим. Это не всегда связано с религиозными убеждениями; многие стремятся очистить организм перед летними развлечениями.
В связи с этим на повестке дня – новые «постные» рецепты, которые докажут, что овощные блюда могут быть яркими и вкусными. Начать серию блестящих постных предложений стоит с классического французского рататуя.
История рататуя: от крестьянского стола до ресторанных меню
Рататуй, ставший всемирно известным, имеет свою интересную историю. Его корни уходят в глубину веков, когда французские крестьяне готовили этот овощной деликатес на своих кухнях. Однако только в 70-х годах XX века он вышел из тени. Французский шеф-повар Мишель Герар открыл для себя похожие блюда, такие как турецкое "имам баялды", отправляясь в гастрономическое путешествие по Средиземноморью.
Именно он адаптировал традиционный рецепт, добавив прованские травы, что обеспечило ресторану популярность и три звезды Мишлен. Слава рататуя достигла пика в 80-х, когда книга ученика Герара позволила миру узнать о "старинном блюде из Прованса", а затем этот сюжет был блестяще адаптирован в мультфильме «Рататуй».
Разнообразие рататуя: несколько способов приготовления
Существует несколько способов воплотить рататуй:
- Все овощи нарезаются мелко и тушатся вместе.
- Ингредиенты обжариваются отдельно, а затем собираются на одной тарелке.
- Овощи нарезаются тонкими пластинками и запекаются в духовке.
Упрощенный рецепт рататуя: на завтрак, обед и ужин
Ингредиенты для четырех порций
- 1 средний баклажан;
- 1 средний кабачок;
- 2 небольшие луковицы;
- 2 сладких перца;
- 4 средних помидора;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- несколько веточек тимьяна и розмарина;
- пучок петрушки;
- половинка острого перца чили.
Тимьян и розмарин можно заменить готовой смесью прованских трав.
Приготовление: просто и быстро
Что важно, рататуй можно приготовить на неделю вперед. Он отлично сохраняется в холодильнике в контейнере до 7 дней, сообщает источник.
