Этот простой и изысканный паштет из куриной печени можно легко сделать дома. Подавайте его с хрустящим багетом, чтобы насладиться безупречным вкусом. Вот что потребуется для приготовления, сообщает КУХНЯ.РФ.
Необходимые ингредиенты
- Куриная печень – 500 г
- Молоко – 250 мл
- Сливки – 120 мл
- Сливочное масло – 160 г
- Белое сухое вино – 150 мл
- Пармезан – 25 г
- Репчатый лук – 120 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 45 мл
- Оливковое масло – 5 мл
- Бальзамический крем – 5 г
- Пшеничный багет — 1 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Сахар — 20 г
- Тимьян — 1 пучок
- Соль, черный перец — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом нужно очистить куриную печень от пленок и заняться ее маринованием — залейте печень молоком и оставьте на час.Во время ожидания подготовьте овощи: нарежьте лук кубиками, а чеснок немного повреждите, раздавив плоской стороной ножа.Разогрейте на сковороде растительное и 25 г сливочного масла. Положите туда тимьян и чеснок, чтобы они отдали аромат.Обжарьте лук до состояния прозрачности, затем добавьте сахар и карамелизируйте его на протяжении двух минут. После этого влейте вино и дайте ему немного испариться, примерно 5-7 минут.Выньте печень из молока, просушите ее бумажным полотенцем, а затем добавьте к луку. Посолите, добавьте гвоздику и сливки, и готовьте на небольшом огне около 10 минут.Чередуйте всю смесь в блендере с оставшимся сливочным маслом, пока не получите однородную консистенцию. По желанию добавьте черный перец.Переложите паштет в форму и закройте пленкой. Уберите в холодильник минимум на 3 часа для застывания.Тем временем нарежьте багет и обжарьте кружочки на растительном масле до золотистого цвета.Когда паштет будет готов, намажьте его на багет и сверху можно украсить бальзамическим кремом, оливковым маслом, тертым пармезаном и щепоткой тимьяна.Наслаждайтесь великолепным вкусом домашнего паштета!
