Этот нежный апельсиново-морковный кекс станет настоящим открытием для любителей сладкой выпечки. Идеально подходит для Рождественского стола, он завораживает с первого кусочка. Влажный, насыщенный орехами и с нежным цитрусовым ароматом, этот кекс заставит забыть о всех других десертах. Более того, морковь в рецепте почти не ощутима, что делает его таким привлекательным для всех.
Приготовить такую домашнюю выпечку проще простого. Он станет отличным дополнением к вашему повседневному меню, а на праздниках порадует своим вкусом всех гостей. Важно учитывать, что из указанных ингредиентов получается кекс небольших размеров, поэтому для большой компании стоит продублировать количество продуктов.
Ингредиенты для кекса:
- 200 г муки
- 120 г сахара
- 100 мл сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока
- 1 морковь (около 90 г)
- 1 яйцо
- 50 г грецких орехов
- Цедра одного апельсина
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/3 ч. л. соли
Глазурь и украшение:
- 4 ст. л. сахарной пудры
- Лимонный сок (по вкусу)
- Клюква, дольки апельсина, миндальные орехи для украшения
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Начните с приготовления смеси для смазывания формы: объедините 1 ст. л. мягкого масла, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. растительного масла, тщательно перемешайте до однородности.
2. Обильно смажьте полученной смесью кексницу, чтобы тесто не прилипло.
3. Подготовьте орехи, измельчив 50 г грецких, и натрите на мелкой терке одну морковь.
4. С одного апельсина снимите цедру и выжмите сок — вам понадобится 100 мл.
5. В отдельной миске взбейте 1 яйцо с 120 г сахара и 1/3 ч. л. соли до легкой пены; добавьте 100 г масла и сок, хорошо перемешайте.
6. Постепенно добавляйте 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и перемешивайте до однородности.
7. В тесто добавьте морковь, орехи и цедру, перемешайте лопаткой.
8. Вылейте тесто в смазанную кексницу и выпекайте в разогретой до 170°С духовке около 50-60 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
9. Пока кекс остывает, приготовьте глазурь, смешав 4 ст. л. сахарной пудры с лимонным соком до нужной консистенции.
10. Готовую глазурь нанесите на кекс, пока она не застыла, и украсьте ягодами клюквы, дольками апельсина и миндальными орехами.
Кекс получается невероятно вкусным и ароматным, а легкая кислинка глазури отлично дополняет его. Порадуйте своих близких этим магическим угощением!
