Куриное филе – один из самых любимых и популярных продуктов, практичный и универсальный в кулинарии. Его ценят за низкую калорийность и возможность быстро готовить множество аппетитных блюд. Куриная грудка может быть жареной, запеченной или вареной, но для того, чтобы она оставалась мягкой и сочной, необходимо знать некоторые секреты варки. Такой способ приготовления позволит использовать курицу в бутербродах, салатах, а также в различных горячих блюдах.
Необходимые ингредиенты
- Куриная грудка – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец – щепотка
- Черный перец горошком – 1 ч. ложка
- Копченая паприка – по вкусу
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Тыквенное масло – для подачи
- Соль и черный перец – по вкусу
Процесс приготовления
Для начала в кастрюлю требуется положить лавровый лист, душистый и черный перец. Затем добавляют немного соли и половину чайной ложки сахара. Вода должна быть такой, чтобы в нее могла поместиться куриная грудка. Устанавливаем кастрюлю на огонь.
Далее необходимо аккуратно разделить грудку от кости. Сначала стоит найти центр и сделать разрез, затем провести ножом вдоль кости, чтобы получить две части. Малое филе лучше отрезать отдельно.
Теперь каркас следует опустить в кастрюлю. Как только вода закипит, туда же отправляют куриную грудку и малое филе. Температура воды на первое время может снизиться, но после повторного закипания кастрюлю нужно убрать с огня и оставить на час. Если грудка толстая, стоит подождать дольше – около двух минут после закипания, а затем выключить нагрев и оставить вариться.
Через час филе можно доставать. Оно будет плотным, но в то же время нежным и сочным благодаря медленному приготовлению. Необходимо нарезать курицу на кусочки, добавив соль, черный перец, копченую паприку и сбрызнув тыквенным маслом. Такой вариант варки гарантирует отличный результат: мясо хорошо нарезается и не крошится, так как прогревается до нужной температуры.
