Пирожки вэрзэре: вкус Молдовы в тонком тесте с капустой

22 марта 2026, 05:40

Молдавская кухня всегда удивляет своим разнообразием, и одним из самых ярких ее представителей являются пирожки вэрзэре. Эти аппетитные, хрустящие пирожки, напоминающие сигары, мгновенно привлекают внимание благодаря ароматной капустной начинке и уютному тесту.

Что стоит за рецептом вэрзэре?

В центре внимания — обжаренная до золотистого цвета капуста, которая в сочетании с мягким, слегка вытянутым тестом создает уникальный вкус. Каждая порция пирожков создает кулинарную симфонию: сочетание хрустящего покрытия и нежной начинки заставляет забыть обо всем на свете. Эти пирожки идеально подходят как для уютного ужина, так и для праздничного стола.

Необходимые ингридиенты

Начинка:

650 г капусты
0,5 небольших моркови
1 луковица
Соль, сахар, черный перец по вкусу
Зеленый лук

Тесто:

2 стакана муки
100 мл оливкового масла
1 ч.л. соли
1 желток
0,5 стакана теплой воды
1 ч.л. сахара

Приготовление пирожков

Тесто: В глубокой миске смешать муку, соль, воду и оливковое масло. Замесить однородное тесто и оставить на 30 минут под пленкой.

Начинка: Мелко нарезать лук и нашинковать капусту. На разогретой сковороде обжарить лук, затем добавить морковь и капусту, тушить до готовности. Перед окончанием добавить соль, перец и нарезанный зеленый лук.

Формирование пирожков: Разделить тесто на 15-16 порций, каждую раскатать в тонкий круг. Заполнить начинкой, закатать в сигарочку и смазать желтком.

Выпечка: Разогреть духовку до 200°C и выпекать пирожки около 20 минут до золотистой корочки.

Эти пирожки станут отличным дополнением к любому столу, да и готовить их не представит сложности даже для начинающего кулинара!

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ