С куриной печени легко создать оригинальное, нежное и крайне вкусное блюдо – тефтели. В этот фарш добавляется не только отваренная печень и рис, но и натёртый твёрдый сыр, что делает вкус тефтелей более насыщенным и интересным. Готовятся эти тефтели в сметанно-томатном соусе, благодаря чему блюдо становится насыщенным, ароматным и очень аппетитным.
Ингредиенты для приготовления
- Куриная печень — 400 г
- Рис — 100 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Морковь — 1 шт. (100 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 100 г
- Сметана — 100 г
- Мука — 110 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки
- Растительное масло — 45 мл (3 ст. ложки)
Этапы приготовления тефтелей
Перед началом готовки важно подготовить все необходимые ингредиенты. Для дальнейших этапов понадобится около 300-400 мл горячей воды. Рис следует хорошенько промыть и отварить с добавлением 100-120 мл воды в течение 10 минут, до состояния полуготовности, а затем оставить остывать.
Пока рис варится, куриную печень промывают и очищают от лишних прожилок. Затем её выкладывают в кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения на максимальном огне, после чего варят 10 минут на среднем огне. После варки печень охлаждают и натирают на средней тёрке в миску.
Туда же добавляют натёртый сыр, остывший рис, яйцо и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. После добавления соли и перца, все ингредиенты хорошо перемешивают до однородной консистенции. Из полученного фарша формируют небольшие тефтели, обваливают их в муке и обжаривают в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Теперь важно подготовить соус. Лук нарезают кубиками, а морковь натирают на крупной тёрке. На сковороде с оставшимся маслом обжаривают их до золотистости, затем добавляют оставшуюся муку. После этого вводят сметану и томатную пасту, перемешивают и добавляют горячую воду, доводя до закипания. В соус помещают обжаренные тефтели и тушат под крышкой на медленном огне в течение 15 минут.
Тефтели, приготовленные в сметанно-томатном соусе, станут отличным вариантом для повседневного меню, разнообразив привычный обед или ужин.
