Кулинарный вопрос о том, как добиться сочного мяса, волнует даже опытных домохозяек. В отличие от свинины, готовить говядину и куриную грудку бывает непросто. Однако сохранить сок в мясных кусках возможно с помощью использования рукава для запекания, фольги или различных маринадов. Если хотите, чтобы мясо приобрело аппетитную хрустящую корочку, рекомендуется сначала обжарить его на сковороде, а затем запекать или тушить.
По мнению опытных шеф-поваров, лучше всего выбирать куски говядины, не превышающие 2 килограммов в весе. Иначе мясо может подгореть снаружи, оставшись сырым внутри. Особенно вкусными и нежными получаются блюда, приготовленные в горшочках.
Как добиться мягкости говядины?
Существует немало опасений, связанных с тем, что приготовленная говядина может оказаться жесткой и невкусной. Для того чтобы достичь идеальной мягкости и сочности, потребуется немного времени и правильный подход. Обычно процесс приготовления занимает от одного до двух часов, в зависимости от размера куска мяса. Наиболее простым способом является использование вырезки, запеченной в духовке в фольге.
Необходимые ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 500 грамм;
- Соевый соус – 6 столовых ложек;
- Жидкий мед – 6 столовых ложек;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Прованские травы – 1 чайная ложка.
Этапы приготовления:
- В небольшом кувшине или сотейнике смешать соевый соус, мед, прованские травы и чеснок, измельченный через пресс. Нагреть массу до кипения, затем снять с огня и дать немного остыть. В это время можно заняться самой говядиной;
- Промыть вырезку, обсушить и нарезать кусками толщиной 2-3 сантиметра. Смешать с приготовленным соусом и оставить на 10-15 минут для маринования;
- Уложить говядину в фольгу, запечатать, сформировав конверт, и сделать несколько проколов с помощью зубочистки;
- Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.
Подобным образом можно готовить и куриную грудку, заменив мед и добавив горчицу в соус.
Шефмаркет предлагает свежие продукты с рецептами, пусть ваша кухня станет еще более уютной и вкусной. Оформите подписку на доставку и получите 10% скидку на весь ассортимент! Доставка всегда бесплатная, даже за пределами города. Этот новый недельный ассортимент ожидает вас! Не упустите шанс заказать самые вкусные блюда!
