С приближением праздников во многих домах начинают шумную подготовку: витрины магазинов радуют глаз яркими куличами, красками для яиц и различными украшениями. В этом году стоит попробовать приготовить удивительно вкусный кулич с творогом, который станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты для кулича
Для теста: 250 г муки, 125 г творога, 50 г молока, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 10 г подсолнечного масла, 110 г сахара, 10 г ванильного сахара, 50 г изюма, 5 г быстродействующих дрожжей, 2 г соли и щепотка шафрана.
Для украшения: 13 г безе, 40 г имбирного пряника, 90 г белой глазури, 90 г апельсиновой глазури, 20 г сахарных бусин и 80 г воды.
Приготовление
За час до начала работы подготовьте яйца и сливочное масло, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте молоко до 35-38 градусов, добавьте активные дрожжи и 2 ч. ложки сахара. Перемешайте и дайте настояться 15 минут.
Затем замочите шафран в чайной ложке кипятка, а изюм залейте кипятком для распаривания. В отдельной миске смешайте творог и размягченное сливочное масло до однородной массы. Взбейте яйца с добавлением оставшегося сахара и ванильного сахара в течение 15 минут.
В яичную массу добавьте соль, опару, творожную смесь и настой шафрана, а затем перемешайте на средней скорости. Постепенно добавляйте 2/3 муки, перемешивая тесто ложкой. После этого добавьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто в течение 15 минут, чтобы оно получилось эластичным и не слишком плотным.
Замесив тесто, сформируйте из него колобок, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Через указанное время вмешайте в тесто подготовленный изюм.
Пока тесто поднимается, подготовьте форму для выпечки: смажьте её маслом и немного обсыпьте мукой. Затем выложите тесто в форму и оставьте на 30 минут в теплом месте для дальнейшего подъема или на 60 минут при комнатной температуре.
Выпекайте кулич в разогретой духовке (160 градусов) в течение 40-45 минут. После готовности остудите, перевернув форму.
Оформление кулича
Приготовьте глазурь, смешав порошок с 40 граммами воды. Переместите в кондитерский мешок и аккуратно нанесите на кулич. Сначала желтую, затем белую глазурь, стараясь, чтобы они не перекрывали друг друга. Завершите оформление пряничком и безе, а также посыпьте сахарными бусинами, пока глазурь не затвердела.
Пока глазурь застывает, есть время покрасить яйца. Приятного вам праздника и вкусного кулича!
