Дукка — это удивительная пряная смесь, восходящая к традициям Ближнего Востока и некоторых африканских стран. Эта приправа подается особенно красиво: в одной небольшой пиале размещают дукку, а в другой наливают ароматное оливковое масло. Рядом располагаются горячие лепешки, которые сначала обмакиваются в масло, а затем в дукку, создавая великолепный вкус и текстурный контраст.
Как использовать дукку в кулинарии
Приготовление блюд с использованием дукки — это просто находка! Эта приправа идеально подходит для запекания рыбы или мяса, когда к ней добавляют немного оливкового масла «экстра вирджин» и свежую зелень. Еще из дукки получается чудесная корочка для жареного сулугуни. Также можно использовать её в кляре для креветок, что придаст блюду особый вкус.
Ингредиенты для приготовления дукки
Итак, чтобы приготовить около 250-300 г дукки, понадобятся следующие ингредиенты:
- Густая горсть сырого фундука
- Густая горсть сырого миндаля
- 1 ст. л. семян кориандра
- 1 ст. л. семян зиры
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
- 4 ст. л. семян кунжута
- Щепотка морской крупной соли
