В этом рецепте готовится невероятно вкусная дорадо с картофелем, запеченная в духовке. Блюдо отличается простотой в приготовлении и отлично подходит для любого случая.
Идея подачи, позаимствованная из китайской кухни, заключается в запекании хребта рыбы отдельно, что дает возможность насладиться и филе, и хребтом. Такой подход подходит не только для дорадо, но и для любой другой рыбы, которую вы предпочитаете.
Ингредиенты
- Дорадо — 2 шт.
- Картофель — 6 шт.
- Сливки — 0,5 стакана
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Репчатый лук (небольшой) — 1 шт.
- Свежая зелень (например, тархун) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление
Первым делом подготовьте рыбу. Очистите ее от чешуи, удалите внутренности и жабры, затем промойте. Разделите дорадо на филе. Не забудьте хорошо присолить и поперчить оба sides.
Сделайте несколько мелких надрезов на коже, чтобы при жарке филе не деформировалось. Оставьте рыбу на некоторое время, чтобы она «отдохнула», и займитесь картофелем.
Очистите картофель и нарежьте его тонкими кругляшками. Выложите его в форму для запекания, приправьте солью и перцем. Полейте сливками (любой жирности) и сбрызните оливковым маслом.
Отправьте противень в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут, чтобы картофель полностью приготовился.
Как только картошка готова, посыпьте ее мелко нарезанным репчатым луком и свежим тархуном. Теперь вернемся к рыбе: хорошенько разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите филе дорадо кожей вниз. Обжарьте всего лишь 2 минуты, не переворачивая!
После этого выложите рыбу на картофель кожей вверх и верните в духовку еще на 5 минут. На отдельном противне можно запечь хребты рыбы.
Все готово! Подавайте картофель с дорадо, украсив блюдо свежими овощами и оливками. Картошка получится нежной, а рыбка – сочной. Приятного аппетита!
