Вкусные традиции угрешского монастыря: ушное и медовый сбитень
Новый взгляд на старинные рецепты привлек многих кулинаров и ценителей гастрономии.
Ушное по-угрешски
Этот уникальный рецепт, разработанный специально для Свято-Никольского Угрешского мужского монастыря, предлагает насыщенный вкус и сытное сочетание ингредиентов. Чтобы приготовить ушное, вам понадобятся:
- Полба 400 г
- Вода 1,5 л
- Свежие белые грибы 500 г (или 200 г сухих зимой)
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Укроп 30 г
- Растительное масло 30 мл
- Лавровый лист 3 шт.
- Чёрный молотый перец и соль по вкусу (около 15 г соли)
Фаза приготовления начинается с того, что полбу следует замочить на ночь, а затем тщательно промыть. Белые грибы нарезаются дольками, лук и морковь средним кубиком. На дно керамического горшка нужно положить лук и морковь, полить маслом, затем добавить нарезанные грибы, полбу, специи и залить все водой. Закрыть горшок крышкой и поместить в разогретую до 200C духовку на один час. После этого убавить температуру до 150C и готовить еще два часа. По желанию, готовое блюдо можно досолить и украсить рубленым укропом.
Салат с креветками
Этот легкий и свежий салат идеально подходит для праздничного стола. Ингредиенты:
- Салат айсберг 120 г
- Неочищенные креветки 100 г
- Свежий огурец 80 г
- Сладкий перец 70 г
- Помидоры черри 30 г
- Бальзамический уксус, оливковое масло, паприка, чеснок, соль по вкусу
Для приготовления салат, огурец и перец нарезаются соломкой и смешиваются, после чего заправляются маслом и уксусом. Креветки очищаются и обжариваются на сковороде с чесноком и паприкой в течение нескольких секунд, затем выкладываются на салат и украшаются помидорами черри.
Медовый сбитень
Для приготовления этого ароматного напитка потребуются:
- Вода 3 л
- Мед 300 мл
- Бадьян 4 шт.
- Гвоздика 8 шт.
- Корица 1 палочка
- Мускатный орех 1 ч. л.
- Кардамон 1 ч. л.
- Лавровый лист 4 шт.
Мед следует соединить с водой в кастрюле, довести до кипения и затем добавить специи. Необходимо варить на слабом огне 30 минут и дать настояться еще около 30 минут для достижения насыщенного вкуса.