Этот удивительный рецепт предлагает насладиться натуральными вкусами, используя метод ферментации, схожий с приготовлением классических бочковых огурцов или квашенной капусты. Квашеный салат из огурцов и кабачков становится отличным дополнением к любому блюду, особенно к картошечке.
Ингредиенты
- 1 кг огурцов
- 1 кг свежих молодых кабачков
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки крупной соли без верха
- 1 чайная ложка сушеных семян укропа или несколько свежих зонтиков укропа
Приготовление
Начните с тщательной мойки огурцов и кабачков, затем нарежьте их тонкими кружочками. Для этого можно использовать нож, терку или мандолину, что упростит процесс.
Переложите нарезанные овощи в просторную миску. Добавьте к ним соль, укроп и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они пропитались ароматами и специями.
Дайте овощам настояться в течение одного-двух часов, чтобы они выпустили сок. Это поможет им лучше кваситься.
После этого разложите смесь по заранее стерилизованным банкам и слегка прижмите её. Залейте овощи выделившимся соком, чтобы они были полностью покрыты.
Закройте банки крышками и оставьте их на несколько дней для брожения. Обратите внимание, что в процессе могут выделяться пузырьки и сок может немного вытекать. Это нормально!
Как только процесс брожения завершится, а содержимое банок остынет, перенесите их в прохладное место для хранения. Теперь квашеный салат готов радовать вас и ваших близких своими вкусовыми качествами и пользой.
Приятных заготовок!
