Когда человек чувствует себя плохо, врачи часто рекомендуют теплые жидкости. Среди них особенно выделяются бульоны. А самым эффективным является наваристый, ароматный куриный бульон, обладающий настоящими целебными свойствами.
Но важно отметить, что речь идет не о привычном бульоне, который готовится из куриных окорочков или спинок для супов. Такой вариант тоже полезен, но не обеспечит той самой магии выздоровления, как бульон, приготовленный из целой курицы с особым подходом.
Как правильно сварить целебный куриный бульон?
Во-первых, идеальный выбор — суповая курочка. Лучше всего подходит деревенская птица, но вполне подойдет и магазинная. Обратите внимание на её желтоватую кожу, малое количество жира и худенькие ножки.
Во-вторых, чтобы получить действительно вкусный бульон, понадобятся свежие коренья петрушки, моркови, сельдерея или пастернака, а также репчатый или зеленый лук. Не забудьте тщательно их промыть и очистить. Эти ингредиенты следует опустить в кипящий бульон целыми или крупными кусками и позже удалить, так как они не предназначены для употребления.
Тонкости приготовления и советы по хранению
В-третьих, стоит помнить, что в полезном бульоне не используются специи и он не солится. Это важно, особенно для людей, находящихся в восстановительном периоде после операций или тяжёлых заболеваний, так как пряности и соль могут быть представлены в их рационе уже после.
Чтобы добиться максимальной пользы, курицу заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, затем добавляют коренья и варят на медленном огне. Лучше всего использовать мультиварку или скороварку. Не стоит забывать о времени: минимум два часа, а для деревенской курицы – около пяти, а старого петуха можно варить до восьми часов. Это обеспечит наилучший вкус и питательность.
Готовый бульон можно хранить в термосе до суток, или же поместить в холодильник, где он сохранит свои качества до трех дней. Кроме того, его можно заморозить и нарезать порциями для удобного разогрева в будущем.
Здоровья вам и удачных кулинарных экспериментов с бульоном!
