Индийское молоко известно своим удивительным вкусом. В столице страны, Нью-Дели, можно найти свежее, ароматное молоко, которое подается с верхним слоем сливок. Его стоимость колеблется от 60 до 70 рупий за литр (приблизительно 50-60 рублей), и оно поразительно по своему вкусу — настоящая находка для молочных гурманов!
В Индии молоко делится по жирности: 3%, 4% и 6% — они обозначены на упаковке с помощью цветов: синий, оранжевый и красный. При этом важно отметить, что здесь литр – это именно литр, а не 900 граммов, как иногда бывает в других странах.
Молоко и его производные
Индия по праву считается лидером в производстве молока в мире. Интересно, что большая часть произведенной продукции остается внутри страны — на каждого индийца приходится более 400 граммов молока в день. Что касается сливок, они продаются 25% жирности и имеют густую текстуру, что позволяет использовать их в кулинарии также, как более тяжелые 33% сливки. Это удовольствие обойдется в 5-6 раз дешевле, чем в России.
Прямо в Дели можно найти дахи, нежирный кисломолочный продукт, который присутствует во многих индийских рецептах и помогает нейтрализовать остроту блюд. Стоимость дахи аналогична молоку — отличное качество по доступной цене!
- Йогурт: сладкие йогурты с наполнителями стоят около 40 рупий, хотя их сладость иногда вызывает сомнения у любителей натуральности.
- Кефир: предназначенный для иностранных гостей, он дороже дахи, но в целом его вкус неплохой, хотя и немного кислый.
Сыры и масла
Сливочное масло в Индии бывает как соленое, так и пресное, при этом соленое не такое уж и острое, и быстро вызывает привыкание. Его стоимость составляет 300 рупий за 500 граммов. Популярно топленое масло, а сыр «панир» стал любимым среди местных жителей — это мягкий и несоленый сыр, используемый как в основных блюдах, так и в выпечке.
Несмотря на наличие местной моцареллы, с твердыми сырами ситуация значительно сложнее — хороший импортный сыр стоит недешево, а индийский вариант во вкусе уступает.
Экологически чистая упаковка
В индийских молочных магазинах заботятся об экологии: здесь не встретишь пластиковые пакеты. Покупатели должны приносить свои сумки или нести продукты в руках. Интересное сочетание заботы о природе и традиционных методов ведения торговли.
Также стоит отметить, что в Дели есть интересный пример — русская женщина Алла, создавшая бизнес по продаже заквасок, что позволяет местным жителям готовить сметану и кефир. Она — часть растущего числа иностранных женщин, открывающих бизнес в Индии.
