Это легкий и увлекательный процесс, который подарит вам отличный результат в виде нежного сыра, идеально подходящего для бутербродов или добавления в салаты.
Необходимые ингредиенты
- Козье молоко: 4 стакана
- Лимонный сок: 1/2 стакана
- Соль: 1/8 чайной ложки
Пошаговое приготовление
1. Сначала стоит измерить нужное количество козьего молока и соли. Затем выжать и процедить лимонный сок — обязательно требуется 1/3 стакана.
2. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, не доводя до кипения. Лучше использовать кухонный термометр, чтобы контролировать температуру. Медленно помешивайте деревянной ложкой, пока на поверхности не появится легкая пена.
3. Снимите кастрюлю с плиты и влейте лимонный сок. Внимательно перемешайте содержимое и оставьте на 10 минут, чтобы молоко начало ферментироваться и загустевать.
4. Подготовьте дуршлаг, застелив его чистой марлей в два слоя. Перелейте массу из кастрюли в дуршлаг и дайте отцеживаться. Это позволит избавиться от лишней жидкости.
5. Завяжите марлю с творогом в «мешочек» и подвесьте его, оставив стечь на полтора часа. Жидкость будет постепенно стекать, а сыр приобретать нужную текстуру.
6. После этого аккуратно раскройте «мешочек» с сыром, переложите массу в подходящую посуду и добавьте соли по вкусу.
7. Используйте формочку, чтобы придать сыру желаемую форму. Наполните её и утрамбуйте при помощи ложки.
8. Во время формования вы можете экспериментировать с добавлением зелени и специи. Просто смешайте их с небольшим количеством масла и вмешайте в сыр. Этот рецепт можно использовать как основу, изменяя и добавляя новые ингредиенты по своему вкусу.
Приятного аппетита!
