Традиционные блюда Казахстана начинают завоевывать популярность за границей, постепенно переходя от повседневного употребления к статусу перспективного экспортного товара. Продукты такие, как ?азы, ?ымыз, ??рт и баурсаки, становятся все более желанными на международной арене, сообщают источники из Министерства торговли и интеграции РК.
По прогнозам экспертов из QazTrade, при надлежащей поддержке экспорт казахстанских продуктов к 2028 году может достичь впечатляющих 50-80 миллионов долларов.
Ключевые рынки и растущий интерес
Основные направления сбыта остаются неизменными — это Россия и Китай. В этих странах проживает значительная казахская диаспора, что обеспечивает постоянный спрос на национальные деликатесы. В России особенно популярны курт и кумыс, в то время как в Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, наблюдается усиливающийся интерес к халяльным мясным изделиям.
Традиционные напитки и инновации
Одновременно увеличиваются объемы поставок традиционных молочных напитков. Экспорт таких продуктов, как кумыс, шубат и айран, вырос с 13,4 миллионов долларов в 2024 году до 17,3 миллионов в 2025 году, что составляет почти 30% роста.
Однако одним из главных препятствий остаётся короткий срок хранения кумыса — всего 3-5 дней. Чтобы решить эту проблему, производители внедряют новые технологии, такие как пастеризация и разработка сухого саумала, что позволяет расширить географию поставок, включая рынок Китая.
Новые гастрономические горизонты
Отдельное внимание уделяется понятию «кочевой гастрономии», основанной на натуральных продуктах из степной культуры. Эта концепция становится новым гастрономическим трендом для международного рынка.
Спрос на функциональную еду и суперфуды растет, и традиционный рацион казахов знатно отвечает на эти запросы. Например, курт является ценным источником необходимых микроэлементов, а тары и талкан все чаще привлекают внимание зарубежной аудитории во время торговых выездов и международных мероприятий. Традиционная пища из степей успешно продаётся и востребована в сети казахских ресторанов и кафе за пределами страны. К примеру, популярный капучино с тары, представляющий собой «перемолотый степной кофе», уже захватывает сердца гурманов в США. Этот простой и доступный продукт соответствует современным требованиям потребителей.
