Как приготовить абрикосовую кашу: два рецепта для любителей восточной кухни

Абрикосовая каша это настоящая кулинарная гордость Дагестана. С каждым годом это ароматное и питательное блюдо завоевывает всё больше поклонников среди местных жителей и туристов. В сезон свежих абрикосов кашу готовят из плодов, а в другое время из сушёной кураги. Исторически в горных районах такое лакомство подавали вместо сладостей. Готовится оно просто, но получается удивительно вкусным и душистым.

Долгожданное лакомство для рожениц

В дагестанских селах абрикосовая каша считается обязательным блюдом для рожениц. Её подают на стол в течение трёх дней после родов, ведь она не только вкусная, но и легкая для желудка помогает восстановить силы после рождения ребенка. Используя садовые абрикосы или красную курагу, каша приобретает яркий оранжевый цвет, тогда как черная курага, сделанная из диких ягод, дарит каше темно-коричневый оттенок.

Ингредиенты для приготовления на соке

• абрикосовый сок 1 литр;
• вода комнатной температуры 250 мл;
• сливочное масло 50 г (или подсолнечное 4 ст. л.);
• пшеничная мука 100-150 г;
• урбеч или ореховая паста 4 ст. л.;
• жидкий мёд или сахар по вкусу.

Приготовление на основе сухофруктов

• курага 400 г;
• вода 1 л;
• пшеничная мука высшего сорта 150 г;
• сахар 150 г;
• урбеч на основе льняных семян 130 г;
• жидкий мёд 90 г;
• растительное масло 70 мл.

Чтобы начались все приготовления, курагу стоит замочить на 15 минут и затем сварить. В результате удастся получить однородную массу, к которой добавят сахар и муку, после чего её вновь доведут до кипения. Готовую кашу лучше всего полить смесью урбеча с маслом и мёдом, чтобы раскрыть главный вкус блюда.

Абрикосовая каша станет вашим любимым угощением, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Храните её в холодильнике, и она превратится в изысканный десерт!