Яркие “персики”: изюминка домашних десертов

На Балканах можно встретить маленькие разноцветные печенья с начинкой под названием breskvice, что в переводе с хорватского означает персики. Эти оригинальные лакомства напоминают плоды не только по форме и цвету, но и удивляют своим вкусом. Интересно, что в их рецепте нет и намека на настоящие персики их притягательность заключается в уникальной начинке и тесте.

Традиции и рецепты

На снимках из магазинов или кулинарных блогах breskvice выглядят восхитительно. Но настоящее волшебство скрывается в домашних рецептах, которые передаются из поколения в поколение. Несмотря на их популярность в странах бывшей Югославии, в России найти их сложно. Однако местные жители с гордостью пекут особенные doma?e breskvice, и каждый повар хранит свой секрет приготовления.

Эти печенья готовят на все важные события: от Рождества до свадеб. На любом празднике на столе можно увидеть аппетитную горку персиков, которая не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты для печенья персики

Для теста:

• 600 г муки
• 200 мл молока
• 150 г сахара
• 20 г масла
• 2 яйца
• ванильный сахар
• щепотка соли
• цедра одного лимона
• 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:

• 1 ст. ложка фруктового повидла
• 100 г молотых грецких орехов
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. ложка какао-порошка
• целые жареные миндаль

Приготовление печенья

Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в нее молоко, сахар, яйца, масло, ванильный сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Замесите тесто оно должно быть эластичным. Из теста сформируйте шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут, пока они не станут слегка золотистыми.

После выпечки дайте печенью немного остыть, затем аккуратно извлеките сердцевину, создавая скорлупки. Размельчите извлеченное тесто и соедините его с повидлом, орехами и какао. Хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте растопленное масло.

Наполните подготовленные скорлупки начинкой, добавив в каждую миндаль, и соедините две половинки. Теперь разведите пищевые красители в молоке и аккуратно окрасьте печенья. Обваляйте их в сахаре и подавайте на стол, разместив в аппетитной форме.