Воздушные пирожки с мясным фаршем: легкий рецепт с чудесным тестом
В кулинарном мире поистине уникальный рецепт, который стоит попробовать - это воздушные пирожки с начинкой из ливера. Тесто, которое используется в этом блюде, отличается своей легкостью и нежностью, а также простотой в приготовлении. Такие пирожки не только удивят своим вкусом, но и останутся свежими и мягкими даже на следующий день.
Ингредиенты для теста и начинки
Итак, прежде чем начать готовить, необходимо собрать все необходимые ингредиенты. Для теста понадобится:
- Мука около 380 г
- Сметана (20%) 100 г
- Яйцо 1 шт.
- Сухие дрожжи 5 г (1 ч. л.)
- Сода пищевая 1/3 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Сливочное масло 180 г
Для начинки требуются:
- Лёгкое (отварное) 200 г
- Сердце (отварное) 200 г
- Печень (отварная) 200 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Для жарки: 2 ст. л. растительного масла + 25 г сливочного
Приготовление начинки и теста
Начинать стоит с подготовки начинки. Все субпродукты нужно отварить в подсоленной воде с добавлением лука, моркови и специй до готовности. Затем овощи нарезать, обжарить на сковороде до прозрачности, а отваренные субпродукты пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью. В массу добавить специи и немного бульона, чтобы фарш получился сочным.
Для теста смешивают сметану, дрожжи, яйцо и сахар, оставляя на 10 минут. После этого муку просеивают, добавляют соду и растертое сливочное масло, а затем соединяют с дрожжевой смесью. Замешивать тесто нужно до гладкости, после чего его можно охладить на час или на ночь.
Формирование пирожков и выпечка
Тесто делится на небольшие порции, из которых катят шарики. Каждый шарик раскатывается в лепешку, на которую кладется столовая ложка начинки. Края соединяются, формируя пирожок. Готовые изделия выкладывают на противень, смазывают яйцом и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать следует 20-25 минут до золотистой корочки.
Эти аппетитные пирожки с ливером станут настоящим украшением любого стола и порадуют своих любителей нежным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!