Закончился хлеб или появилось желание испечь собственный, натуральный хлеб на закваске? Вот как это сделать!
Приготовление закваски
Начать стоит с закваски, которую нужно приготовить накануне вечером. В чистую литровую банку добавьте:
- 125 г просеянной муки
- 125 мл теплой воды
- щепотка сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (9-13 г)
- 1 ст. л. растительного масла
Все ингредиенты хорошо смешайте вилкой, накройте банку прозрачной пленкой и оставьте при комнатной температуре.
Замес теста и выпечка
На следующее утро начните готовить тесто. Возьмите:
- 0,5 кг муки для хлеба
- 15 г соли
- 5 г сахара
- 250 мл теплой воды
- 1 ст. л. масла
Теперь добавьте к ним закваску, но оставьте треть в банке для следующего использования — она отлично хранится в холодильнике. Тем временем, замесите тесто в течение 10 минут, дайте ему отдохнуть 30 минут, затем снова помесите и дайте отдохнуть еще 30-40 минут.
Подготовьте форму для выпечки: смажьте дно водой и застелите бумагой для выпечки. Положите в форму сформированный хлеб, закройте крышкой и оставьте подниматься на 20 минут.
Выпечка и подача
Разогрейте духовку до 230 градусов. Выпекайте хлеб в течение 40 минут, затем снимите крышку, уменьшите температуру до 200 градусов и продолжайте выпекать еще 10-15 минут.
Готовый хлеб лучше нарезать после полного остывания. Он прекрасно подходит со сливочным маслом, вареньем или в качестве гарнира к супам и для бутербродов.
