Приготовление мягких и ароматных пирожков стало проще благодаря этому универсальному рецепту теста без дрожжей. Эти пирожки можно готовить с любой начинкой, используя как плиту, так и духовку. Быстрый процесс жарки не требует большого количества масла, а результат — невероятно нежные изделия, которые понравятся всем.
Ингредиенты для теста
- Кефир — 500 мл
- Сметана — 1 ст. л.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 750-800 г
- Пищевая сода — 1 ч. л.
Приготовление теста
Для начала необходимо выбрать все ингредиенты в комнате температуры — кефир, сметану и яйца. В глубокой миске соединяют кефир и сметану, добавляют желтки и растительное масло. После этого добавляют соль и сахар, тщательно перемешивая.
Затем половину муки вводят и мешают до получения однородной массы. Важно добавить соду, промешать и постепенно добавлять оставшуюся муку, вымешивая тесто. Оно должно оставаться слегка липким, чтобы сохранить нежность. Если тесто слишком густое, добавляется немного растительного масла для лучшей консистенции.
Готовое тесто следует накрыть пленкой и оставить на 15 минут. После этого его можно обмять и разделить на порции — получится около 22 заготовок по 65 г каждая.
Формирование и жарка пирожков
Начинку можно выбрать любую, в данном случае рекомендуется картошка и капуста. Для жирной обжарки пирожков используют растительное масло, жарят их на среднем огне до золотистой корочки, обычно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Дополнительно стоит отметить, что даже без дрожжей эти пирожки получаются пышными и воздушными. После остывания они становятся мягкими и обладают необыкновенной легкостью.
