Проверка свежести рыбы теперь осуществляется за считанные секунды, а не часы. Ученые из Череповецкого госуниверситета совместно с коллегами из Университета Абдула Малика Аль Саади из Тетуана разработали уникальную систему, позволяющую оценивать качество рыбной продукции прямо на конвейере.
Губернатор Вологодской области Георгий Филимонов поделился новостью о этой разработке. Он отметил, что инновационная «умная камера» может проверять рыбу с высокой точностью – до 90% – за считанные секунды, без контакта с продуктом, в то время как филе движется по конвейеру.
Как работает система?
Уникальная система использует нейросети для анализа данных, что позволяет определить:
- Окисление жиров;
- Активность бактерий;
- Биохимические изменения.
По итогам анализа принимается решение об использовании рыбы в производстве или её утилизации. В настоящее время на предприятиях осуществляется проверка рыбы методом случайного отбора образцов, что может занять от нескольких часов до нескольких дней. Иногда это приводит к приостановке реализации целых партий продукции.
Преимущества новой технологии
Как отметил Георгий Филимонов, разработка череповецких ученых радикально меняет подход к контролю качества. Внедрение данной системы позволит значительно сократить долю некачественного сырья на рынке, что, в свою очередь, снизит издержки переработчиков и риски для торговых сетей.
С планами на будущее, разработка, вероятно, станет более универсальной, что откроет новые горизонты для применения инновационных технологий в различных областях.
