Существует распространённое мнение: настоящий чизкейк можно сделать только из дорогих сливочных сортов сыра и с использованием сложных кулинарных техник. Однако реальность такова, что восхитительный десерт может быть приготовлен из обыденного творога, и это можно сделать быстро и без лишних хлопот.
Этот рецепт требует всего десяти минут активной работы, а затем чизкейк запекается всего 45 минут. Поставьте его в холодильник до следующего дня, и вы получите безупречный десерт, который на вкус и внешний вид ничем не уступает ресторанному варианту.
- Никаких трудностей с отделением белков от желтков и прочими нюансами.
- Ингредиенты не нужно взбивать в определённой последовательности.
- Использование обычного 5% творога придаёт чизкейку прекрасную текстуру.
- Десерт сохраняет форму, легко нарезается и не крошится.
Ингредиенты
- Творог (5%) — 700 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 100 г
- Растопленное сливочное масло — 100 г
- Сахар — 50–100 г (по вкусу)
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 35 г
- Цедра одного лимона — по желанию
- Изюм — 100 г
Форма: прямоугольная 12х28 см, высота 8 см; подойдет и круглая диаметром 20–22 см.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, возьмите 700 г творога и перемешайте его с 3 яйцами, 100 г сметаны, 100 г растопленного сливочного масла и сахаром по вкусу (рекомендуется от 50 до 100 г). Добавьте также 35 г крахмала и по желанию — цедру лимона. Все ингредиенты нужно хорошо пробить блендером до однородной массы.
Если вы хотите добавить изюм, предварительно замочите 100 г изюма, обсушите его и добавьте в массу. Перемешайте.
Подготовьте форму: застелите её бумагой для выпечки и вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. После этого чизкейк немного осядет — это нормально. Дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на ночь. На следующий день подавайте на стол.
Полезные советы по приготовлению
Обратите внимание на следующие моменты:
- Творог лучше использовать зернистый с жирностью 5–9%. Слишком обезжиренный или жирный может испортить текстуру десерта.
- Крахмал: картофельный создаёт более нежную текстуру, кукурузный — плотнее; оба варианта будут хороши.
- Если у вас нет блендера, можно дважды перекрутить творог через мелкую мясорубку и затем тщательно смешать с остальными ингредиентами.
- Этот десерт прост в приготовлении и прощает ошибки: если немного передержите в духовке, он не пересохнет.
Таким образом, этот чизкейк — идеальное лакомство для тех, кто ценит простоту и вкус. Приготовьте его однажды, и он навсегда станет вашим фаворитом!
