Креативные способы утилизации куличей после Пасхи

19 июля 2026, 15:01

После успешной битвы с тестом и завершения праздника, у многих возникает вопрос: как быть с остальными куличами? Три столичных шеф-повара предлагают необычные идеи, которые помогут не только познакомить вас с новыми рецептами, но и не дать лакомствам пропасть. В этом списке представлены: Куличное тирамису с алкоголем, Горячий куличный броде с соленой карамелью и аппетитный тост из кулича с горгондолой и вареньем.

Куличное тирамису

Шеф-кондитер Денис Комляков из ресторанов Levantine, Yuma и Мейхана предлагает превратить оставшиеся куличи в изысканный десерт, вместо того чтобы выбрасывать их или делать сухари. Он уверяет, что подсохший кулич лучше впитывает пропитку, чем традиционные Савоярди. Главное, чтобы выпечка была без плесени.

Ингредиенты:

  • Кулич 300-400 г
  • Маскарпоне 250 г
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 50 г
  • Крепкий кофе эспрессо 150 мл
  • Коньяк или ром 30 мл
  • Какао-порошок для посыпки 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Нарезать кулич ломтиками. Если кулич высох, слегка сбрызнуть водой и оставить в пакете на два часа.
  • Взбить желтки с сахаром, добавить маскарпоне и осторожно перемешать. В отдельной миске взбить белки и соединить с сырной массой.
  • Смешайте кофе и коньяк. Быстро обмакнуть каждую ломтик кулича в смесь.
  • В стакан уложить слой кулича, затем крем, повторить слои.
  • Убрать в холодильник минимум на четыре часа, перед подачей посыпать какао.

    • Горячий куличный броде с соленой карамелью

    Шеф-повар Артем Мухин из Dr. Живаго предлагает яркое новое блюдо, которое делает прежний кулич великолепным десертом с соленой карамелью и хрустящей корочкой.

    Ингредиенты:

    • Кулич 200 г
    • Сливки 33% 100 мл
    • Молоко 50 мл
    • Яйцо 1 шт.
    • Мед 1 ст. ложка
    • Сливочное масло 30 г
    • Для карамели: сахар 50 г, сливки 20% 50 мл, масло 20 г, морская соль щепотка

    Приготовление:

  • Приготовить соленую карамель, растопив сахар до янтарного цвета и добавив сливки, масло и соль.
  • Кубики кулича залить смесью из яйца, меда и сливок. Дать постоять 10 минут.
  • Обжарить кубики на сковороде до золотистой корочки, полить карамелью.
  • Подавайте сразу же с шариком пломбира.

    • Горячий тост из кулича с горгондолой и вареньем

    Шеф-повар Анатолий Аношин из Ян Примус предлагает использовать кулич для создания горячих тостов, что является традиционным способом в Италии с панеттоне. Сочетание сладкого, соленого и кислого прекрасно оттеняет друг друга.

    Ингредиенты:

    • Ломтик кулича толщиной 2 см
    • Яйцо 1 шт.
    • Молоко 50 мл
    • Корица щепотка
    • Кислое варенье по вкусу
    • Сыр с голубой плесенью по вкусу

    Приготовление:

  • Смешайте яйцо, молоко и корицу.
  • Обмакните кулич в молочную смесь и обжарьте на сливочном масле.
  • Подавайте с вареньем и кусочком сыра с голубой плесенью.
    • Источник: РБК
    Больше новостей на Bronnichi.ru