Летние кабачки способны значительно разнообразить домашнюю выпечку, превращая привычные рецепты в удивительные гастрономические открытия. Представьте себе свежую буханку, которая долго остаётся мягкой, влажной и ароматной, даже спустя несколько дней. В чём секрет этого овощного хлеба, и почему всё больше домашних кулинаров обращаются именно к нему?
Немного истории
Использование овощей в выпечке не является новшеством. Мы давно знаем о сладких кексах с морковью и тыквой, но хлеб из кабачков находит всё больше поклонников благодаря своей лёгкости и текстуре. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто стремится готовить хлеб без дрожжей или минимального количества жира. Высокое содержание влаги в цукини делает хлеб мягким и не крошится, а также отлично подходит для завтрака: просто нарежьте ломтик и добавьте любимый джем или арахисовую пасту.
Летом, когда обилие свежих кабачков позволяет экспериментировать, этот хлеб становится особенным — он впитывает ароматы других ингредиентов, отдавая вам золотистую корочку и нежный мякиш. Если ещё не пробовали испечь его, самое время это сделать — результат убедит в своих достоинствах!
Ингредиенты для кабачкового хлеба
- Цукини — 2 шт. (примерно 400 г)
- Соль — по вкусу
- Вода — по необходимости (для получения 300 г жидкости, включая сок цукини)
- Сахар — 1 чашка
- Мука — 600 г
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Технология приготовления: пошаговый процесс
1. Подготовьте цукини: помойте, натрите на крупной тёрке и положите в дуршлаг. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок, обеспечивая воздушность теста.
2. Отожмите сок и отмерьте 300 г, при необходимости добавив воду. Именно этот овощной экстракт добавляет хлебу неповторимый аромат.
3. Смешайте сок с сахаром до полного растворения, добавьте отжатую мякоть и постепенно всыпьте муку, тщательно вымешивая тесто до эластичности.
4. В процессе замеса добавьте растительное и сливочное масла, чтобы создать нежную текстуру. Продолжайте месить, пока тесто не начнёт отставать от рук.
5. Оставьте тесто на 1–1,5 часа для расстойки. Затем оформите хлеб на противне с бумагой для выпечки и дайте ему подойти ещё 20 минут.
6. Перед выпечкой сделайте легкий надрез, затем выпекайте сначала при 200 °C 15 минут, затем убавьте до 180 °C и готовьте ещё 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
